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春節年菜如何吃出一年好運氣？
Knowing作者Knowing | Knowing – 2016年1月14日 下午6:06
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春節年菜如何吃出一年好運氣？觀賞相片
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你一定知道，過年吃年夜飯，每一道年菜都有他對應的吉祥話與意義，但除了吃魚是為了「年年有餘」，吃蘿蔔菜頭是為了「好彩頭」之外，你還說得出哪些常見年菜的意義呢？

如佛跳牆，是清光緒年間聚春園餐館的招牌菜，必須備有十葷十素，包含了魚翅、鮑魚、海參、干貝、蹄筋、豬蹄尖、豬肚、火腿、排骨、板栗、白果、銀耳、雲豆、芋頭、花菇...等，因為材料種類多又好，因此又稱做「福壽全」，一日幾個文人點了一譚，滿室飄香，文人們聞香陶醉，其中一個吟詩一首，其中有「罈啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」之句，因此更名佛跳牆，且福壽全與佛跳牆在福州話發音相近，因此年菜吃佛跳牆，就有了福壽全歸的吉祥意義。

另外相信過年家家戶戶都有一隻肥美的全雞好吃，台灣人年菜要有雞，是因為「雞」的台語跟「家」同音，因此吃全雞也有全家團圓的意思(全家)，並且喝雞湯，象徵「清泰平安」，吃雞爪，寄意「新年抓財」，吃雞骨頭，有「出人頭地」之意，吃雞翅膀，寓意「展翅高飛」，吃白見蛋黃的荷包蛋，意即「銀包金，金纏銀，得金又得銀」，你說一隻雞能帶來這麼多好運吉祥，過年家中怎麼能夠沒有一隻全雞來享用呢？

如果你們家今年有一道杭州名菜東坡肉，就不能不提一下唐宋八大家的蘇東坡，蘇東坡除了是位文學家，同時也是位美食家，當年新任杭州太守，整治西湖，堆築成蘇堤，不僅成為西湖十景之首的「蘇堤春曉」，又使西湖發揮了蓄水灌田的水利之益。

杭州百姓為了感謝他，到了過年大家就抬豬擔酒來給他拜年，於是他囑咐家廚將豬肉切成小方塊做成紅燒肉，依照整治西湖的民工花名冊連酒一起送給數萬民工分享。結果家廚忙於燒煮之際，把「連酒一起送」誤會成「連酒一起燒」，無巧不成書，燒煮出來的紅燒肉，色澤紅亮，吃過的人都讚不絕口，便將此料理稱為東坡肉，也因為切成四方塊的東坡肉看起來很像金磚，年菜吃東坡肉也有代表財氣滿滿的意義。

其他像是米糕代表年年高升，長年菜表示長命百歲，吃水餃有招財進寶之意，火鍋與湯圓都有團團圓圓的意義在，在這總統選舉年，我們年菜一定要懂得「吃好吃滿」，重視好吃與健康外，還要說得一口好吉祥，才能在春節年菜吃出新年好運氣。

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